プルーンときな粉のシリアルバー

今日(8月23日)のFM COCOLO PACIFIC OASIS内のお料理コーナーYUMMY TOPICSでは、アスリートにもオススメのシリアルバーをご紹介しました。今週はドライトマト、ドライフルーツなどのレシピをご紹介しているのですが、今日はプルーンを使ったシリアルバー・プルーンときな粉のシリアルバーをご紹介しました。

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アーサは体にイーサ

夫が仕事で沖縄に行ってきました。
お土産には、私のリクエストした島らっきょの他、もずくうどん、乾燥アーサ、雪塩など、食材ばかり。さすが私のことを分かってらっしゃる。

アーサ?
私も初めて知った名前でした。学名ヒトエグサ。海藻です。海苔の佃煮や青のりなどに加工されることも多いです。どんな栄養価があるのかなぁ?と探してみたらありました!さすがは私のバイブル、食品成分表。

ミネラル豊富(カリウム、カルシウム、マグネシウムなど)、そして食物繊維もたっぷりですし、βカロテンも豊富。葉酸もよーさん入ってます。

さっそく、もずくうどんを茹で、アーサとネギをたっぷりのせて食べてみました。

ヒトエグサ(アーサ)は、全体の形が薄い一重(ひとえ)の膜のように見えることからつけられた名前だそうです

普通の海苔と、ワカメの間のような食感。ふわっと海藻らしい香りが、うどんのだし汁に溶け込んで、とっても美味しかったです。サンキュー、夫!

 

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そら豆と新ジャガのコロッケ

春から夏にかけて、豆類が旬を迎えますね。
そんな豆類の中でも最大級、そら豆でコロッケを作りました。

そら豆は水分が少ないので、栄養価がぎゅっと詰まっています。
たんぱく質に、カリウム、カルシウム、鉄、リンなどのミネラル、ビタミンA、C、B群、葉酸、そして食物繊維も豊富で、優秀な栄養バランス。

そして同じく夏前が旬の新ジャガ。炭水化物の他に、カリウム、そしてビタミンCも以外と豊富です。しかもジャガイモのビタミンCは澱粉質に守られているので、熱を加えても崩れにくという特徴があります。新ジャガは皮が柔らかいですので、皮ごと調理したいところ。皮には食物繊維もありますし、皮の近くが1番栄養価が高いそうです。

抗酸化作用の高い栄養素(ビタミンA、C)に、糖質をエネルギーに変えてくれるビタミンB群、アスリートの持久力にはとっても必要な鉄分や炭水化物なども摂れる一品です。

それでは、そら豆と新ジャガのコロッケのレシピ(8個分)
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