市販の加工食品の栄養価

先日、こんな記事を見つけました。

「働く女性は、栄養、運動、睡眠が不足している」
「朝ごはん抜きで仕事に出かける、
残業で遅くまで働いて、帰りが遅い、
仕事が忙しくてランチの暇がない」

といった内容で、日本で働く20代、30代の女性はカロリー不足、栄養不足のまま、仕事に邁進し続けているケースが多く、痩せすぎの割合がとても高いそうです。そういった栄養失調状態の女性がそのままの状態で妊娠した場合、低出生体重児が生まれるリスクが高まるんですね。日本における低出生体重児の割合は、新興国と同じくらいの比率で、今や新生児の9%が低出生体重児というデータもあるとのこと。読み応えのある良記事ですので、ご興味のある方はぜひ読んでみてください。

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プルーンときな粉のシリアルバー

今日(8月23日)のFM COCOLO PACIFIC OASIS内のお料理コーナーYUMMY TOPICSでは、アスリートにもオススメのシリアルバーをご紹介しました。今週はドライトマト、ドライフルーツなどのレシピをご紹介しているのですが、今日はプルーンを使ったシリアルバー・プルーンときな粉のシリアルバーをご紹介しました。

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そら豆と新ジャガのコロッケ

春から夏にかけて、豆類が旬を迎えますね。
そんな豆類の中でも最大級、そら豆でコロッケを作りました。

そら豆は水分が少ないので、栄養価がぎゅっと詰まっています。
たんぱく質に、カリウム、カルシウム、鉄、リンなどのミネラル、ビタミンA、C、B群、葉酸、そして食物繊維も豊富で、優秀な栄養バランス。

そして同じく夏前が旬の新ジャガ。炭水化物の他に、カリウム、そしてビタミンCも以外と豊富です。しかもジャガイモのビタミンCは澱粉質に守られているので、熱を加えても崩れにくという特徴があります。新ジャガは皮が柔らかいですので、皮ごと調理したいところ。皮には食物繊維もありますし、皮の近くが1番栄養価が高いそうです。

抗酸化作用の高い栄養素(ビタミンA、C)に、糖質をエネルギーに変えてくれるビタミンB群、アスリートの持久力にはとっても必要な鉄分や炭水化物なども摂れる一品です。

それでは、そら豆と新ジャガのコロッケのレシピ(8個分)
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