寄り道だけを覚えてる

先日受講したアスリートフードマイスタ−2級の講座で、先生が教えてくださったことをテキストの余白にメモしまくってきた私は、それを現在復習している真っ最中。亀のようにゆっくりな歩みではありますが、毎日コツコツ・・・。

 

そこで気がついたのが、先生のおっしゃることって、テキスト以外の余談みたいな部分の方がしっかり記憶に残るなぁということ。もちろん、その余談の中にはしっかりと教訓が含まれている場合もあるのですよ。でも、私昔からそうだったなって思い出しました。

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市販の加工食品の栄養価

先日、こんな記事を見つけました。

「働く女性は、栄養、運動、睡眠が不足している」
「朝ごはん抜きで仕事に出かける、
残業で遅くまで働いて、帰りが遅い、
仕事が忙しくてランチの暇がない」

といった内容で、日本で働く20代、30代の女性はカロリー不足、栄養不足のまま、仕事に邁進し続けているケースが多く、痩せすぎの割合がとても高いそうです。そういった栄養失調状態の女性がそのままの状態で妊娠した場合、低出生体重児が生まれるリスクが高まるんですね。日本における低出生体重児の割合は、新興国と同じくらいの比率で、今や新生児の9%が低出生体重児というデータもあるとのこと。読み応えのある良記事ですので、ご興味のある方はぜひ読んでみてください。

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プルーンときな粉のシリアルバー

今日(8月23日)のFM COCOLO PACIFIC OASIS内のお料理コーナーYUMMY TOPICSでは、アスリートにもオススメのシリアルバーをご紹介しました。今週はドライトマト、ドライフルーツなどのレシピをご紹介しているのですが、今日はプルーンを使ったシリアルバー・プルーンときな粉のシリアルバーをご紹介しました。

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ピーマン丸ごと煮

夏野菜がどんどんと増えてきているシーズンです。

旬の野菜は栄養価も高く、そしてお財布にも優しいですよね。旬の野菜を使った常備菜を多めに作っておくことが、我が家の「あと一品!」という夕食の救世主になってくれます。今日は2013年の今頃にラジオでご紹介した、ピーマンをたっぷり食べられる、しかも丸ごと食べられる一品です。丸ごとですよ。種ごとですよ。ピーマンの種が気にならない!ししとう感覚とでもいうんでしょうか。作るのも食べるのも楽な一品です。ピーマン丸ごと煮のレシピです。

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アーサは体にイーサ

夫が仕事で沖縄に行ってきました。
お土産には、私のリクエストした島らっきょの他、もずくうどん、乾燥アーサ、雪塩など、食材ばかり。さすが私のことを分かってらっしゃる。

アーサ?
私も初めて知った名前でした。学名ヒトエグサ。海藻です。海苔の佃煮や青のりなどに加工されることも多いです。どんな栄養価があるのかなぁ?と探してみたらありました!さすがは私のバイブル、食品成分表。

ミネラル豊富(カリウム、カルシウム、マグネシウムなど)、そして食物繊維もたっぷりですし、βカロテンも豊富。葉酸もよーさん入ってます。

さっそく、もずくうどんを茹で、アーサとネギをたっぷりのせて食べてみました。

ヒトエグサ(アーサ)は、全体の形が薄い一重(ひとえ)の膜のように見えることからつけられた名前だそうです

普通の海苔と、ワカメの間のような食感。ふわっと海藻らしい香りが、うどんのだし汁に溶け込んで、とっても美味しかったです。サンキュー、夫!

 

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