「大丈夫」は世界の言葉

先日9月2日(月)に、大阪ガスが主催したアスリート食・Doという

トークイベントに、司会で参加させていただきました。

 

ゲストは、日本におけるトライアスロンのパイオニアの白戸太朗さん。

アスリートの目線から、食についてのお話を伺いました。

トライアスロンだけでなく、アイアンマンレースというさらに過酷な

レースにも挑んで来られた白戸さん。

 

トライアスロンの最も一般的なレース、オリンピックディスタンスは

スイムが1.5km、バイクが40km、そしてランが10km。

アイアンマンレースは

スイムは3.8km、バイクは180km、そしてランは42.195km。

消費カロリーも、体重60キロ〜70キロくらいの男性だと

5000kcal〜6000kcalとのこと。

試合時間ももちろん長く、10時間を超えるほど。

 

そうすると、水分とカロリーの補給がとても大切になるんですね。

水分補給はレース中に10リットル!

「1日に2リットルの水分を摂るといい」とよく言われますが、

1日2リットル飲むだけでもそれなりに意識と努力が必要ですよね。

それを、走りながら10リットル飲むだけでも大変。

お腹タポタポになりそうです。

でも「今飲む水分、今摂る補食は、この後1時間後、2時間後に

とても役に立つ。今飲めなければ、食べなければ、

1時間後、2時間後に絶対に足が止まるんです」。と白戸さん。

 

もちろん補食も走ったり、自転車を漕いだりしながら。

最も必要な栄養素は糖質です。だからアスリート用の羊羹などを

ポケットに忍ばせて、片手で持って食べるんです。

「本当はおにぎりとか食べたいんですが、

心拍数が150〜170の状態でおにぎりを食べるのはきついです」。

だから、手っ取り早くたくさんの糖質が食べられる羊羹が多いんですね。

 

「でも、ずっと羊羹を食べてたら、口が飽きるんですね」と

おっしゃる白戸さん。

そこで、口の中をさっぱりさせるアイテムが必要になります。

塩のタブレットや、梅干しなど、アスリートによって工夫があるそうです。

「おしること塩昆布」という組み合わせと同じ感じですね。

 

 

もちろん練習中もどんどんカロリーが消費されていくので、

とにかく食べなければならない。

だから、トライアスロン選手に最も必要な資質は

「胃腸が丈夫なこと」なんだと断言されていました。

 

白戸さんは、胃腸が丈夫だったこと、

たまたまタイからの留学生が家に何年かいて、当時にしては珍しい

タイ料理なども食べる機会があったこと、

そしてお母様の手作りのご飯を兄弟4人でワイワイ食べて育った環境

などもあって、気がつけば味の教育を受けていた、

様々な食を楽しむ素地ができていたとおっしゃいます。

 

だから、世界のどこへ試合に行っても、その地にあるものを

ポジティブに食べることができたそうです。

試合前には絶対に白ご飯のおにぎりを食べたいとか、

試合前日には絶対にパスタを食べたいとか、

いわゆる「勝負メシ」を持っているアスリートも多いですが

白戸さんは「そんなものは持つべきではない」。

 

勝負メシが食べられない環境に遠征に行くことも多かったから、

現地で「タンパク質食べたいな」と思ったら、そこにある肉や魚を食べる。

糖質を多めにしたいと思った時にマクドナルドしかなかった時は、

バンズを多めに食べたりと、工夫をしたそうです。

そしてそれを「あぁ、欲しい栄養が摂れてよかった」と前向きに

受け止めておられたんだとか。

 

「胃腸は丈夫です!」と言い切っておられた白戸さんですが、

それでも、練習で疲れすぎて食べたくない時もあるわけです。

練習の後、筋肉補修のためにタンパク質を摂ろうと思っても、

疲れてボロボロの時にお肉はちょっとキツイ。

じゃあ、今は豆腐なら食べられるかな、納豆ならいけるかなと、

その時の自分が食べたいものを食べる、それが心にも1番いいことだ

ともおっしゃっていました。

 

食べることって、生きる喜びの1つなんですよね。

それはアスリートも同じ。

よく、「食べることもトレーニングだ」と、我慢して、無理して

必要な栄養素を摂るようにしなければならないという話を聞きますが、

白戸さんの話を伺うと「食べる喜びを奪わないアスリート食がいいな」と

つくづく思いました。

もちろん必要な栄養素は補給するけれど、決まった食材だけを

ひたすら食べるとか、決まった調理法だけで作られたものを食べる

ということばかり続いていては、辛いですもんね。

 

ストイックに鍛えて、目標を高く持ってトライし続けておられる白戸さん。

でも、ただストイックなだけでなく、

ちゃんと楽しむことも作っておられる。

ここまで走ったら、これを食べようとか、

練習を最後までやったら、ビールを飲もうとか、

そういう喜びを持たなければ、楽しくなくなるでしょ?と

笑顔で話しておられた姿が、とても印象に残りました。

 

その後のトークでは、

大阪ガスの陸上 朝原宣治さんと、白戸太郎さんとのアスリートトーク。

世界の競技会に自分でエントリーして、自分で飛行機に乗って

現場に行くという形であちこち渡り歩いておられた白戸さんの

冒険談に会場は大爆笑。

まさに自分で世界に通じる道を切り開いて来られたのですね。

こういう第一人者がいるおかげで、今のトライアスロン人口の増加にも

繋がっているのだなと思いました。

 

トライアスロン、アイアンマンレースは、長時間の試合。

だから、何か辛いことがあって、それで心が折れてしまっていては

その後続かないんです。

例えば、自分が飲もうと思っていたドリンクが何かの拍子に溢れてしまった。

あぁ、飲みたかったのに・・・と思うのか

よーし身軽になった!と思うのか。

例えば、コースを間違えてしまった。

あぁ、もうダメだ・・・と思うのか、

もう一回戻って走り直したらええだけやん!と思うのか。

大事なのは「大丈夫!」って思うこと。という話も印象的でした。

スポーツだけに限らず、どんなシーンにも役立てられますよね。

 

世界のどの言語にも「大丈夫!」に相当する言葉があるんですよと白戸さん。

 

韓国語の ケンチャナヨ

英語の Take it easy

フランス語の Que Sera, Sera

スワヒリ語の Hakuna Matata

 

 

実際に自らの力で切り開いて来られた方だからこその

説得力ある言葉たち。

とてもいいお話を伺うことができました。

高好感度男子

暑さのあまり投稿をサボっておりました。

と、クーラーの効いた部屋で書いている私の説得力ゼロ(笑)

 

とにかく暑いですね。

ご飯を作っているだけでも暑い。火を使うと、身体にこたえます。

夏場に揚げ物する人、尊敬します。

 

 

先日、夫は数日間の出張で家におらず、娘と2人で過ごしていた時のこと。

「ねーねー、今日がママと2人で過ごす最後の日だから、夜ご飯どこかに食べに行こうよ〜」と、猫なで声ですり寄ってくる娘。

暑いけど夜ご飯頑張って作るぞー!と思っていた私の気合いが、ゆるやかに溶けていってしまいました。悪魔のささやきやな、これ。そしてまんまとそのささやきに乗っかってしまった、意志の弱い私・・・。

 

「ただし、あなたは体操の試合も近づいているし、バレエのワークショップも6日連続で受けるんだから(今日もロシア人の先生からみっちり習っております)、あんまりいい加減な食事はさせたくない」と主張してみました。

 

そこで娘はアピールしてきました。

「バイキングに行こう!そこで私がいかに上手にバランスよく食べ物をチョイスするか見せるから」と。

 

 

はい。

結果から言いますと、娘の圧勝でした。

 

アスリートフードマイスター的視点から見ても、とてもバランスの良い選び方をしていました(腹ペコな娘はあっという間に食べ始めたので写真がなくてすいません)。

・生野菜のサラダ

・白身魚と蒸し野菜のイタリア風

・豆腐のバジルソース和え

・大根の煮物

・煮豆

・ナポリタンパス

・チーズダッカルビ

・きんぴらごぼう

・オレンジなどのフルーツ

 

といったチョイスで、カロリーも抑えめ、野菜やたんぱく質もしっかり取れて、牛乳・乳製品、果物というアスリートは特にしっかり摂った方がいい食材もきちんと選んでありました。

 

娘!よくできました!

自分の身体のことをしっかり考えているなと、私も嬉しくなりました。ドヤ顔の娘は、調子に乗った勢いで「デザート!」と言いながらフルーツにスプレーチョコを振りかけておりましたが(笑)ま、それくらいいいじゃん!

これだけはかろうじて写真に撮れました

 

そんな私たちのテーブルのすぐ近くに、中学生くらいの男の子たちが4人テーブルを囲んでいました。真っ黒に日焼けした細身の少年たち。明らかにスポーツをやっていそうなルックスです。「何のスポーツかな?水泳?サッカー?」とか、こっそり娘と話しながら見ていました(私の予想はサッカー部)。

 

彼らもそれぞれのお皿にバイキングを取りに行きました。

戻ってきた彼らのお皿を見て、娘の目が飛び出そうなくらいにまあるく見開きます。そして小声で「ママ!見て!炭水化物だらけ!!!」。

 

寿司

パスタ

チャーハン

焼きそば

フライドポテト

 

てんこもり〜!!!

 

というお皿がどーんと3枚テーブルに並んでいます。

「まぁ、彼らがサッカー選手で、さっき練習や試合が終わったとするならば、糖質をしっかり補給することは必要なんだけどね・・・」とフォローをしつつ、

やはり「野菜は?お肉は?果物は?」と思ってしまったのも事実。

 

きっと空腹のあまり、1皿目はとりあえずお腹にたまりそうな炭水化物中心に。

それでお腹が落ち着いたら、もう少しバランスを考えた野菜や、肉、魚を取りに行くのかもしれないなと思っていました。

しかし、彼らの2皿目も似たようなチョイス。炭水化物祭りは続く・・・。
あ、そこに鶏の唐揚げも加わっておりましたっけ。

 

でも、4人の男の子がいたのに、先ほど私は「お皿がどーんと3枚テーブルに並んでいます」と書いたのを、察しのいい読者の方なら覚えておられるかもしれません。

 

そう、4人中3人は炭水化物祭りに興じていたのですが、残りの1人がいたのです。4人でテーブルを離れてバイキングを取りに行き、最後にテーブルに戻ってきた少年。彼のお皿だけは違っていました。

 

ハンバーグにサラダ、白身魚と蒸し野菜のイタリア風(娘もお気に入りだった一品)、などなど、お野菜も肉も魚もしっかりバランス良く取ってあるではありませんか!

「あのお兄ちゃんだけ、すごくいい選び方しているね」と娘も気づきました。

周りの友達がフライドポテトを頬張っている横で、彼は美しいお箸の持ち方で、「うわ、この魚うまい!」とか言いながら大切に食べている様子でした。

 

 

なんか私、感動しちゃったんです。

 

彼らくらいの年の男の子ならば、大人の目のない場所でのバイキングで、自分が好きなものばかりをお腹いっぱい食べることって、すごく楽しいと思うんです。ある意味快感ですよね。炭水化物祭りをしていた3人の少年たちの気持ちも、十分理解できます。

 

だけど、おそらくスポーツをしているであろう様子(後で彼らがサッカーの話をしているのも聞こえてきました)から、体のこと、パフォーマンスのことを考えると、1食1食を大切に、何を食べるかを考える姿勢もすごく大切なはず。

よく、一流アスリートは「食事もトレーニングのうち」と言いますが、そこまでストイックでなくても、ある程度の食バランスを整えられる能力を、特にスポーツしている子供達には手に入れて欲しいと思います。

 

周りに流されず、自分が大事にしていることをちゃんと貫いているその少年の様子に、「いいもの見せてもらえたな」と、私までとても幸せな気持ちになりました。そして、彼はそういうバランスのいい食事を心から楽しんでいる様子だったことも、なんだか嬉しい光景でした。そしてその彼のチョイスをからかうでもなく、普通に接していた他の3人の男の子たち。彼らとの関係性の良さも、素敵だなと思いました。

 

あの少年は、きっとお家でも美味しいご飯をきちんと食べているんだろうな、そしてサッカーがうまくなりたいという気持ちをしっかり持っているんだろうなと感じました。その後、お代わりを取りに行った少年は、具材がたっぷりはいったお味噌汁も持ってきていました。本当に見ていて気持ちのいい食事をしている男の子でした。

 

そしてこれは、様々な要因が重なっていることなので一概に食だけが理由だとは言い切れないのですが、4人の中でその少年が他の3人よりも10センチ以上背が高く、体格もしっかりしていたのも印象的でした。あとの3人がドリンクバーでひたすらメロンソーダを飲んでいた一方で、その彼はお水を飲んでいたのも、よく覚えています。

 

 

食だけが全てではないけれど、やはり命を作るもの。

毎日体をコツコツと作り上げてくれるもの。

その生きる基礎をきちんと整えている様子だった少年は、とても魅力的に見えました。

 

さぁ、暑くてもバランスのいいご飯に!

もうすぐお腹を空かせてバレエのワークショップから帰ってくる娘のために、今からご飯の支度をします!

近々と言いながら・・・

先月、スピードスケートの金メダリスト清水宏保さんのトークショーに行って、ものすごい筋肉を見せてもらった!というお話は書きました。

 

そこで、「トークショーの後に清水さんにちなんだ食材を使った調理実習があった」ということも書きました。

さらには「調理実習については、近々、改めて書きますね」的なことも書きました・・・。よね。よね。

 

近々って、私の感覚では1週間とか、10日くらいまでの間のイメージなんですが、1ヶ月近く空いてしまいましたーーー!ごめんなさいっ!

 

というわけで、大阪ガスのアスリート食・DO、清水宏保さんにちなんだ調理実習編!いきます。

清水さんは北海道出身で青魚を食べる機会が多かったそうなので、青魚を使ったものと、食材としてはバナナを使って欲しいというご希望があったとのこと。

あとはアスリート食としてタンパク質が豊富なもの。

 

そこでメニューはこんなラインナップになっていました。

・アジのムニエル野菜たっぷりソース(青魚)

・卵豆腐のお吸い物(タンパク質)

・サバそぼろのちらし寿司(青魚)

・フルーツのレモンジュレ(バナナ)

 

有能なスタッフさんたちが、アジの中骨を抜く作業や、調味料をはかる作業など、下ごしらえ、下準備をしっっっかりしてくださっていたので、私たちは正直すごく楽な実習でした。

 

・アジのムニエル野菜たっぷりソースは、

塩とお酒をふっておいたアジに、薄力粉をまぶし、それをガスオーブンで焼いていきます。

その間に玉ねぎ、ピーマン、ナスなどのお野菜を1センチ角くらいに切っていため、トマトケチャップやブイヨン、醤油などで味付けをしたソースを作ります。

これをアジの上にかけるだけ。

お野菜たっぷりの美味しいソースでした。

 

・卵豆腐のお吸い物は、

あらかじめ塩茹でしたオクラを1センチ幅に切っておく、卵豆腐を1センチ角に切っておくという下準備をした上で、お吸い物のだし汁をつくり、卵豆腐、オクラに加え、吸い口に千切りにしたミョウガを加えて出来上がりです。

 

普通の豆腐で作っても美味しいのですが、卵豆腐の栄養価の高さを取り入れるお料理としてもいいなぁと思いました。ミョウガもいい仕事しています。

 

・サバそぼろのちらし寿司は、

昆布を入れて炊いたお米に、みじん切りにした紅生姜を加えて、これを酢飯代わりにします(めちゃ便利。このアイデア使えます!)。

サバは水煮の缶詰で、生姜とともに、お酒、みりん、醤油で味付けしてそぼろを作ります。

卵は塩を加えて、いり卵に。

エビは背わたをとって、塩とお酒で揉んでから、さっと茹でで殻を剥きます。

キュウリは斜め薄切り。

型を使って、ご飯、サバそぼろと卵を半分ずつ、その上にキュウリ、エビ、薄切りにした紅生姜を飾り付けて出来上がり。

サバのそぼろは、常備食としても便利で、青菜のおひたしに加えたり、おにぎりの具材に使ったりしても美味しいです。

 

・フルーツのレモンジュレは、

キウイ、オレンジ、バナナを、レモン汁と砂糖にゼラチンを加えたゼリーで固めたもの。

時間を短縮するために、板ゼラチンと粉ゼラチンを併用して作りましたが、時間があるなら板ゼラチンだけでゆっくり冷やし固めることもできます。割と酸味のある仕上がりなので、バナナの甘みがとってもいい仕事をしてくれていました。

 

6人いる班ごとに分かれて実習をして、1人もしくは2人で1つのメニューを担当する形で作りました。私は、一緒にこのイベントに参加したお友達のIさんと、サバそぼろのちらし寿司を担当。

 

「私ら、お互いを知ってから随分の時間が経つけどさぁ、まさかこんな風に一緒にお料理する日が来るとはなぁ」とか言いながら、楽しく作りました。

 

そしていよいよ実食。

 

甘み、酸味、塩味、旨味、辛味など、色々な味覚と食感が楽しめるメニューで、ボリュームもたっぷり。食材数も多かったので、すごく満足感が高かったです。

テキパキと下準備や、実習中のお手伝い、後片付けのお手伝いまでしてくださった有能スタッフの皆さんに、ひたすら感謝感謝でした。

 

そして知らないもの同士が同じ班になって、一緒にご飯をつくり、テーブルを囲んで食べるという作業は、一気に気持ちの敷居も下げてくれて、ご飯を食べながらの会話も弾みました。

食って、体の栄養だけでなく、心の栄養にもなってくれるなぁと実感できる体験でした。

親愛なるダーウィン様、バッタはどこからきたのでしょう

うちには時々、宗教の勧誘のおばさまが、ピンポーンとインターホンを鳴らして、お話に来ます。

「うちは誰も信心深い人はいませんが、私は一応、仏教だし、夫は一応、ユダヤ教。これ以上うちに宗教を増やす気はないので、うちに来ても無駄ですよ」とはっきりお伝えしているのですが、「わかりました。でも小谷さんとお話するのは、なんだかパワーをもらえて楽しいので、時々会いに来ていいかしら」と言うおばさま。

勧誘はしないでねという私の気持ちはわかっていただき、その後も時々会いに来られては、ちょっと立ち話程度のことはします。

 

そんな中で、そのおばさまが、「イエス様が人間や動物を作り、宇宙を作り・・・」といった話が載った本を「お嬢さんにどうぞ」と渡そうとしてきたので、「いやいやいやいやいやいや・・・・」と思わず遮ってしまった私。

 

「そういうお考えの方もいらっしゃるかもしれませんが、我が家はジーザスよりも、ダーウィンを信じているんです。すいません」とお断りしました。

 

そう。進化論のあの、チャールズ・ダーウィンです。

その進化論の枠組みの外にいるのが、昆虫なんですってね。

爬虫類や両生類が地球を支配していた頃に、昆虫は今の姿とほとんど変わらない状態でいきなり姿を現したんだとか。昆虫の祖先というのが、いまいちわからない。だって、羽根を独立して持っているのは昆虫だけ。鳥の羽根は前足だったものが変化した形だから、昆虫の羽根とは成り立ちが違うんですね。

そのため、地球外生物がいきなりやってきたのではないかという説もあるほど。

 

今、1番メジャーな考え方としては、甲殻類(エビカニなど)が変化した形が昆虫なのではないかという説。

 

体の外が骨のように硬い殻状になっていて、その中に肉がある。

脊椎動物は骨が肉の内側ですから、逆の作りなんですね。

そして、昆虫の硬い殻は、カニやエビのキチンキトサン成分と同じ。

そんな共通点が多いから、甲殻類起源説が有力なんだそうです。

 

そして、私もこの、「昆虫=甲殻類起源説」を支持する気持ちが、今とても強くなっています。

 

昆虫の硬い殻を分析したとか、観察したとかではなく、食べたことで実感できたからです。

 

今月18日、19日にグランフロント大阪で開催された、ナレッジキャピタル大学校でお邪魔した、昆虫食ブース。この間の投稿にも書きましたが、価値観を変えてくれる体験になりました。

その同じブースで、コオロギパウダーのentomoの社長、松井さんとお話することができました。

この日はコオロギパウダーを盛り込んだコオロギパンも販売されていて、大人気。

 

さらには、メキシコでは500種類ほどの食べられる昆虫がいるそうで、メキシコで市販されている「味付けバッタ」を見せてもらいました。

こういうジャーに入っていて、ぽりぽりつまみながらビールを飲んだりするんだとか。

 

会場の関係で、その場での試食はできないですが、サンプルとして少し持って帰りますか?と、分けていただきました。(松井さん、ありがとうございます!)

体長は1〜2センチくらいの小さなバッタ。

これを天日干しして、メキシコ人好みの味付けにしてあるとのこと。

 

帰ってから、さっそく家族で試食会。

うちの家族、食への好奇心が旺盛で、ホンマに助かる・・・。

 

まずは小皿に盛ってみる。

 

お皿に盛った時の乾燥具合とかが、もうそのまんま干しエビ。

触った感じも干しエビ。

 

さあ、いきますわよ。

 

味付けが、まずはメキシカーン。

ちょっとスパイシーで、酸味もある味わい。これはビールが進みそう♡

食感はやはり、干しエビ。

匂いも全然気にならないし、カルシウム多そう〜な感じでポリポリいけました。

「これ、エビだよねー」と言いながら、家族みんなでポリポリ。

夫はお箸でつまんでみたり。

宮本武蔵か!

あ、宮本武蔵はハエでしたね。

 

あっという間に無くなりました。

普通においしいおいしい。って食べられました。

この干しエビ感、もしやお出汁などもとれるかしら?とか思ったり。

 

ちょっとしたおつまみに、子供のヘルシーおやつにもいい感じ。

(ちなみにentomoさん、この味付けバッタを作っているメキシコの会社の製品を日本でも販売するべく、現在動いておられるとのこと!)

 

昆虫は草を食べて生きるものが多いので、植物のビタミンやミネラルが体に多く含まれているんだそうです。そしてもちろんタンパク質も。

やっぱりアスリートにもいい食材だなぁ。

近い将来、アスリートの補食にバッタやイナゴ、なんてこともあるのかな。

 

カーリングのもぐもぐタイム。
「あ、日本チームは、イチゴとともにイナゴも出てきましたねぇ。字面は似ていても見た目は随分違います」というアナウンサーの声を妄想・・・。

 

 

そうそう。妄想している場合じゃない。大事なお話。

私が食べて「干しエビやんー」と実感したバッタですが、エビカニなどの甲殻類アレルギーを持つ方は、バッタなどでもアレルギー反応が出る可能性があります。十分ご注意くださいね。

 

このことからも、やはり昆虫=甲殻類起源説に1票!

 

親愛なるダーウィン様。いかがでしょう?