ピーマン丸ごと煮

夏野菜がどんどんと増えてきているシーズンです。

旬の野菜は栄養価も高く、そしてお財布にも優しいですよね。旬の野菜を使った常備菜を多めに作っておくことが、我が家の「あと一品！」という夕食の救世主になってくれます。今日は2013年の今頃にラジオでご紹介した、ピーマンをたっぷり食べられる、しかも丸ごと食べられる一品です。丸ごとですよ。種ごとですよ。ピーマンの種が気にならない！ししとう感覚とでもいうんでしょうか。作るのも食べるのも楽な一品です。ピーマン丸ごと煮のレシピです。

ピーマン丸ごと煮
（４人分）

・ピーマン　８個
・しょうが　１かけら
・水　60cc
・しょうゆ　大さじ２
・みりん　大さじ２
・お酒　大さじ２
・顆粒だし　小さじ１

１　ピーマンは洗って、竹串などで６〜７カ所穴をあけておく。

２　ショウガは千切りにしておく。

３　お鍋にお水、顆粒だし、みりん、酒、しょうゆを加えて煮たたせたら、
そこへショウガを加える。

４　そこへピーマンを投入。

５　時々上下ひっくりかえしながら、１５分ほど煮込む。

６　火を止めて冷ましたらできあがり。

 

ピーマンは、あの濃いグリーンからも想像できるかと思いますが、緑黄色野菜の代名詞、ビタミンAが多めです。

また、汗をかく時期に流れてしまいやすいミネラルの１つカリウムも豊富です。カリウムはナトリウム（塩分）を排出する役割があるので、一般的には高血圧予防にはカリウム摂取と言われます。
でもアスリートの場合は、カリウムとナトリウムのバランスが大事。一般的にはナトリウムは「とりすぎない」ことが大事とされますが、大量に汗をかく場合は、ナトリウム補給も必要だというのは、熱中症予防などでも皆さんご存知のこと。ナトリウムが不足すると、体は「ナトリウムを節約せねば」と身体活動のペースを落とそうとするのです。具体的には血液量や体液量を減らそうとします。そうなると、血液の循環が悪くなり、低血圧や頭痛、そして身体のだるさを感じます。アクティブに動きたいはずのアスリートにはきついですよね。

と同時にカリウムも補給が必要です。カリウムが不足すると筋肉の痙攣なども起こりやすくなるんです。そしてカリウムは身体の中に比較的ためておける成分です。暑くなるとふくらはぎなどの痙攣を起こしやすいアスリートの方は、カリウムが多めの食材をこまめに摂って、体内のカリウム量を増やすことも、夏にしっかり身体を動かせるコツになりそうです。このピーマン丸ごと煮をこまめに作って、カリウムを増やすのもオススメです。脂肪分ゼロなのもアスリートにオススメポイントです。