オクラの豚バラ巻き

夏野菜がどんどん出てきていますね。
私はラジオ（FM COCOLO PACIFIC OASIS）で「YUMMY TOPICS」というコーナーをやっておりまして、週替わりで旬の食材テーマにした簡単レシピを、毎日ご紹介しています。

先週のYUMMY TOPICSのテーマ食材はオクラでした。もうこのコーナーも５年目に入りましたので、オクラレシピも何度かご紹介しています。先日、かこのレシピや食材写真などを整理していたら、２０１４年の今頃にご紹介した、オクラのレシピなども出てきました。

その中で、アスリートにもとっても大事な栄養素、ビタミンB1を含んだ豚肉との組み合わせがあったので、改めてここでご紹介しようと思います。アスリートにはたくさんのエネルギーが必要で、炭水化物を多く摂取する必要があります。でもその摂取した炭水化物をエネルギーに変えるために、ビタミンB1が必要です。ビタミンB1が欠乏すると、運動能力が低下するリスクが高まります。ですから、エネルギー源に炭水化物を摂取するのと、ビタミンB１を摂取するのは、セットで考えたいところです。

旬の食材を使うのも、栄養価的にはとてもお勧め。年中出回っている野菜でも、旬の時期のものが最も栄養価も高く、そしてお値段は低めですからね。

というわけでオクラの旬の時期にお勧めの、オクラの豚バラ巻きのレシピです。

材料12本分

• オクラ　１２本
• 薄切り豚バラ肉　１２枚
• 醤油　大さじ１
• 砂糖　小さじ１
• みりん　小さじ１
• サラダ油　少々
• 塩胡椒　少々

 

１　オクラはヘタと先端を切り、豚バラ肉で巻き、塩胡椒をしておく。

 

２　熱したフライパンにサラダ油をひき、１のオクラを強火で表面がカリッとするまで焼く。

 

３　弱火にしてから砂糖、みりん、醤油の順番で調味料を入れて、全体に絡めるようにして、照りが出るまで煮詰めたらできあがり。

これは、豚バラ肉で作っていますが、試合が近いアスリート、体重制限をきっちりしたい方などには、より脂肪分が少なく、ビタミンB1が多めな豚肩ロースの薄切りで作るのが、お勧めでございます。