パセリ大量収穫

うちのご近所には畑をしている方が多くて、収穫したお野菜などをたーくさんいただくことがあります。昨日はお向かいさんから「パセリいっぱい採れたの〜」と、パセリをたくさんいただきました。
パセリには、カリウムカルシウムリンマグネシウムなどのミネラルを始め、ビタミンAビタミンKビタミンCなど、栄養たっぷり。食物繊維も豊富です。付け合わせや彩りだけにしておくのはもったいない食材です。

スープに入れたり、ソースにして白身魚やお肉にかけたりするとたくさん食べられますね。

でももっとお手軽に、生のパセリを食べるのにオススメなのが、

パセリのレモン醤油漬け。

分量を明記するほどでもない、レシピとも言えないほどのパセリのレモン醤油漬け。パセリの栄養パワーをたっぷりもらえます

パセリの葉を容器に入れて、そこにレモン汁と醤油を適量加えて漬け込むだけ。酸っぱさの好みに合わせてレモンの量を調節してください。1晩漬け込んで、葉がちょっとくたっとしたら食べられます。

ご飯のおかずにもなりますし、鶏胸肉をソテーした上にかけたり、お豆腐のトッピングにしたり、ベーコンや玉ねぎを使ったパスタのアクセントに加えたり。色々使えますよ。

6 Replies to “パセリ大量収穫”

  1. ご飯に合うのね!?ちょっと意外( ゚_゚ )
    パスタに合うのはすぐ想像できるけど!

    娘ちゃんはほんとに何でもよく食べるねえ♡
    うちの上子と下子はパセリやセロリはあまり食べてくれません。
    でもレモンは好きだから、今度このソースをお料理にたっぷりかけてみたいと思います✨

    1. うちの娘、味覚だけはまぁまぁ大人なのよね。
      苦味とか酸味とかも、割と食べられるようになってるし。
      ご飯にも意外と合うというのが我が家の感想。
      よかったら試してみてねー。

    1. パセリは本当に鉄分豊富で、野菜の中でもピカイチですから。ぜひ作ってみてくださいねー(って、作るというほどでもない簡単さですが)。

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