マグロナムル丼

今日も暑かったですね。だんだん夏が近づいてくると、キッチンで火を使うことが苦痛に・・・なんていう方も増えてきますよね。でも、体のためにはしっかり作らねば。そんな時にオススメな、火を使わないお料理を今日はご紹介します。
東日本大震災後、夏が来るたびに「省エネ」が叫ばれていましたが、そんな省エネレシピとして、３年前の夏にFM COCOLO PACIFIC OASISでも紹介したレシピ、マグロナムル丼です。

（材料4人分）

• 刺身用マグロ　600g
• キュウリ　2本
• ニンジン　1本
• 醤油　大さじ１
• 塩　小さじ１
• お酢　小さじ１
• 白炒りごま　小さじ１
• ごま油　適量
• ご飯　お好みの量

  １　キュウリとニンジンは、千切りにして、塩を振り、軽く揉み込んで１５分ほど置いておく。
  

２　マグロは２センチ角のダイス状に切り、醤油とお酢に津け込んでおく。

３　１のキュウリとニンジンを水洗いしてから、ぎゅっと水を絞り、ごま油適量を加えて和えておく。

４　マグロにもごま油と白ゴマを加えて混ぜ合わせる。

５　ご飯の上に３のキュウリとニンジン、さらにその上にマグロを盛り付けて出来上がり。お好みで豆板醤をかけてもピリ辛でGOOD！

魚は、白身より赤身の方が脂肪分が多いのですが、鉄分は赤身の方が多め。夏場のマラソンやテニスなど、赤血球が壊れがちなスポーツをされる方にも大事な栄養素です。また成長期のお子様、持久力をつけたいアスリートにも鉄分はとても大事です。

体重に気をつけておられる場合は、ごま油の量を極力減らすことをオススメしますが、ニンジンのベータカロテンは、油溶性の栄養素なので、ごま油と組み合わせることで吸収力が上がります。

キュウリは体の熱を冷ましてくれるので、暑い屋外でのスポーツの後などにもオススメの食材です。

さらに栄養価を高めたい場合は、白米を玄米や雑穀米に変えると良いですね。